Roggen ist ein sehr bekanntes Getreide und wird zum Beispiel zur Herstellung von vielen Wodka-Sorten genutzt. Viel wichtiger in der Krise ist Roggen jedoch als Grundgetreide zum Backen von Brotsorten. Roggen ist als Mehl bei Backen manchmal unverzichtbar. Ein Roggenbrot, besteht zum größten Teil aus diesem Mehl. Aber auch bei Vollkornbroten ist Roggenmehl ein großer Bestandteil. Das Korn enthält sehr viel der Aminosäure Lysin und eine hohe Menge an Pentosanen. Den Wirkstoffen wird eine krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben. Empfindliche Menschen sollten jedoch eher auf Roggen verzichten, da man hier einen Hautausschlag…
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