Das Trocknen gehört zu einer der ältesten Methoden im Haltbarmachen von Obst oder Gemüse. Dabei handelt es sich vor allem auch um eine sehr effektive Methode. Im Gegensatz zum Einfrieren ist dieses Vorgehen nicht von Strom abhängig und die Lagerung kann auch ohne Hilfsmittel durchgeführt werden.
Getrocknet werden kann eine Vielzahl an Obst oder Gemüse. Daneben natürlich auch weitere Utensilien und Zutaten zum Kochen, wie beispielsweise Knoblauch, Kräuter, Pilze oder Kerne. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne werden gern getrocknet und als Nahrungszusatz verwendet. Bei der Trocknung geschieht ein einfacher Prozess, indem dem jeweiligen Lebensmittel das Wasser entzogen wird. Dadurch werden die Produkte unanfälliger gegen Keime und zersetzen sich langsamer. Damit faulen die Lebensmittel nicht, sondern können wesentlich länger gelagert werden, als noch im frischen Zustand. Das Trocknen funktioniert am besten, wenn dünne Scheiben geschnitten werden. Vor allem bei Obst und Gemüse funktioniert dies gut. Natürlich kann man manche Lebensmittel auch ungeschnitten trockenen. Dies dauert jedoch länger und bringt immer die Gefahr mit sich, dass die Produkte dennoch faulen könnten.
Kräuter bindet man beim Trocknen einfach zu einem Bündel zusammen. Sie müssen nicht in der Sonne getrocknet werden, sondern können auch in den Schatten gelegt werden. Die meisten Obst- oder Gemüsesorten sollte man jedoch in der Sonne trocknen. Dies beschleunigt den Vorgang deutlich und die Gefahr des Schimmelns schwindet. Die Sonne reicht in Deutschland selbst im Sommer oft nicht aus, weswegen man sich auf den Backofen oder spezielle Dörrgeräte verlassen muss. Hier ist man zwar wieder auf die Stromversorgung angewiesen, jedoch können die Produkte auch im Winter getrocknet werden.
