Es ist nicht nur wichtig, sich einen ausreichen Notvorrat anzulegen und langhaltende Lebensmittel zu lagern, sondern man muss diesen Vorrat auch pflegen. Das hilft im Notfall und spart viel Geld.
Eine gute Pflege und eine regelmäßige Kontrolle der Vorräte können die Lebensmittel vor einem Verderb schützen und somit auch den Befall von anderen Lebensmitteln verhindern. So muss man auch bei Fertiggerichten das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Wenn sich dieses dem Ende nähert, sollte man die Nahrung zuerst zubereiten. Wenn man sich den Vorrat anlegt, sollte man auch einen Plan erstellen, welche Lebensmittel vorrätig sind und wo sie sich befinden. So bekommt man auch einen Überblick über die Menge der Lebensmittel. Diesen Plan muss man auch stets ergänzen und korrigieren, wenn sich etwas an den Vorräten geändert hat. Kauft man sich neue Nahrungsmittel, dann sollten diese immer nach hinten gestellt werden. Zunächst muss die ältere Ware verbraucht werden. Kocht man Gemüse oder Obst ein, so müssen die Gläser immer mit einem Datum versehen sein und mit der etwaigen Menge. Dieses sollte man auch regelmäßig prüfen und verzehren.
Faules Obst und Gemüse müssen sofort aussortiert werden, da der Schimmel giftig ist und noch frische Waren befallen kann. Nur der Schimmel aus Konfitüre kann entfernt werden, wenn sie aus gleichen Teilen Zucker und Früchten besteht. Alle anderen Lebensmittel müssen entsorgt werden, wenn hier ein Schimmelbefall vorliegt. Sobald sich eine Verpackung wölbt, kann man auch davon ausgehen, dass der Inhalt verdorben ist und man muss ihn entsorgen. Ist ein Lebensmittel mit keinem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, so sollte man das Einkaufsdatum vermerken.
